路边看见回民卖羊肉买了两斤羊排，清水泡了俩小时，中途换水一次。然后用砂锅冷水直接炖，不焯水，大火煮开别盖，撇血沫，另外水蒸气也能带走一些膻味儿。然后最小火盖上炖40分钟。起锅时候再撒一点盐和胡椒粉，其他全不用。调一个蘸汁。吃肉又喝汤，美滋滋

半夜饿得睡不着，整点儿羊肉火锅。斩几段焯下水，搞个炖羊汤料包上高压锅，压个25-30分钟。
弄点儿京东撸的麻辣火锅底料，小味儿挠挠的
这羊肉还不错，不老。跟前几天本地买的黑山羊差不多好吃。